Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD): Wann ist Essen abgelaufen?

Was bedeutet das Mindesthaltbarkeitsdatum?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum oder MHD ist laut Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV) das Datum, bis zu dem dieses Lebensmittel laut Hersteller unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält.

Das Datum gibt also lediglich den Zeitpunkt an, bis zu dem z. B. ein Joghurt mindestens seine Farbe, den Geschmack, Geruch oder auch die Konsistenz beibehält. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt nicht an, ab wann das Lebensmittel nicht mehr genießbar ist. Es hat somit nichts mit der tatsächlichen Haltbarkeit von Lebensmitteln zu tun.

Wie lange sind Lebensmittel haltbar?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum, das du auf der Verpackung oder oft auch auf dem ➤Clipband findest, gibt wie erwähnt nur an, bis zu welchem Tag der Hersteller garantiert, dass das Lebensmittel seine spezifischen Eigenschaften behält. Bist du selbst der Hersteller oder die Herstellerin, weil du z. B. ➤Marmelade selbst kochst, ist natürlich kein Datum angegeben. Auf gekauften Produkten ist das anders.

Aber wie lange sind Joghurt, Käse, Wurst etc. wirklich haltbar? Sind es Monate? Ist es ein Jahr? Hier erfährst du es.

Wie lange ist Milch haltbar?

Frische Milch ist in der Regel bei einer ungeöffneten Packung auch noch einige Tage nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums genießbar. Haltbare Milch (H-Milch) kann meist sogar noch Wochen nach Ablauf des MHD konsumiert werden. Schnuppere einfach mal daran. Der Geruch ist ein guter Hinweis darauf, ob die Milch noch gut ist.

Wie lange sind Joghurt und Quark haltbar?

Milchprodukte wie Joghurt, Quark, Sahne oder Crème fraîche sind meist viele Tage, mitunter sogar noch Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums völlig einwandfrei. Allerdings gilt dies nur für Produkte in ungeöffneten Verpackungen.

Übrigens: ➤Warum Sahne steif wird, wenn man sie schlägt, erfährst du genau hier.

Wie lange sind Eier haltbar?

Auch Eier müssen längst nicht immer entsorgt werden, nur weil der Packungsaufdruck verrät, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum in der Vergangenheit liegt. Eier können oft noch mindestens zwei Wochen nach dem MHD verwendet werden. Hier solltest du lediglich darauf achten, sie nicht mehr roh zu verspeisen (z. B. in einem Tiramisu oder als Spiegelei). Hartgekocht dürfen die Eier aber noch ohne Probleme ein ➤gesundes Frühstück bereichern oder auch für einen leckeren Kuchen in den zugehörigen Teig hüpfen.

Einen einfachen ➤Eier-Frischetest zeigen wir dir hier.

Wie lange sind Reis und Nudeln haltbar?

Bei Reis und Nudeln kann man das Mindesthaltbarkeitsdatum fast vollständig ignorieren. Denn diese Lebensmittel zeichnen sich dadurch aus, dass sie sogar noch Jahre nach dem Ablaufen des MHD absolut einwandfrei sein können. Wichtig ist hier aber einmal mehr, dass die Verpackung noch intakt ist oder die Lebensmittel anderweitig sinnvoll verstaut sind. So haben Keime und Schädlinge keine Chance bei den Lebensmitteln. Auf Nudeln und Reis haben es nämlich die Mehlmotte und der Reismehlkäfer gern mal abgesehen, wenn sie Tag für Tag und Jahr um Jahr im Schrank stehen. Und – das wird kaum verwundern – von ➤Low-Carb-Ernährung haben diese kleinen Plagegeister noch nie etwas gehört.

Wie lange ist Brot haltbar?

Auch Brot hält hinsichtlich der Haltbarkeit länger durch, als es das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum vermuten ließe. Es kann ohne Probleme noch mindestens einige Tage nach dessen Ablauf gegessen werden. Am längsten bleibt es haltbar und frisch, wenn es nicht in einer Plastiktüte, sondern in einem Brotkasten auf seinen Einsatz warten darf. ➤Warum Brot nicht in eine Plastiktüte gehört, erfährst du hier.

Welche Lebensmittel brauchen kein Mindesthaltbarkeitsdatum?

Übrigens müssen nicht alle Produkte mit einem MHD gekennzeichnet werden. Welche Lebensmittel in Deutschland ein Mindesthaltbarkeitsdatum tragen müssen und welche nicht, ist in der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV) festgehalten. Keine Kennzeichnung mit einem MHD benötigen in Deutschland diese Lebensmittel:

1. Frisches Obst und Gemüse
2. Getränke mit einem Alkoholgehalt von zehn oder mehr Volumenprozent
3. Alkoholfreie Erfrischungsgetränke, Fruchtsäfte und -nektare sowie alkoholhaltige Getränke in Behältern von mehr als fünf Litern, wenn diese z. B. für Gaststätten bestimmt sind
4. Speiseeis in Portionspackungen
5. Backwaren, die in der Regel innerhalb 24 Stunden nach Herstellung verzehrt werden
6. Speisesalz (nicht aber jodiertes Speisesalz)
7. Zucker in fester Form
8. Zuckerwaren, die nur aus Zuckerarten mit Aromastoffen oder Farbstoffen oder Aromastoffen und Farbstoffen bestehen
9. Kaugummi und ähnliche Erzeugnisse zum Kauen
10. Weinähnliche und schaumweinähnliche Getränke und daraus weiterverarbeitete Getränke