Eier-Frischetest: Sind die Eier noch frisch?

Zu wissen, ob Eier noch frisch sind, ist leichter, als man meint. Mit einem einfachen Test findest du es im Handumdrehen heraus. So kannst du sicher sein, nur frische Eier mitsamt Eiweiß bzw. Eiklar und Dotter zu futtern.

Den meisten Lebensmitteln merkt man es an, wenn sie schon älter und nicht mehr gut sind:

• Fleisch wird grau und muffig,
• Milch fängt an zu klumpen und riecht,
• Käse zieht sich meist einen kuscheligen Pelz aus Schimmel an ... 

Bei all diesen Lebensmitteln ist die fehlende Frische gut erkennbar. Es ist sehr eindeutig, dass man sie dann nicht mehr essen oder kochen sollte.

Aber wie sieht es mit Eiern aus? Die hocken einfach dicht beieinander im Kühlschrank herum, verändern nicht ihr Aussehen, riechen nicht und denken auch nicht daran, Schimmel anzusetzen. (➤Warum Eier im Supermarkt nicht gekühlt werden, liest du übrigens hier.) Wie also erkennt man am besten, ob Eier frisch und noch gut sind oder aber besser nicht mehr gegessen werden sollten? Gibt es einen Eier-Test, der die Frische anzeigen kann? Ja, den gibt es und der ist ganz einfach: Mit diesem Trick unterziehst du deine Eier einer Frische-Prüfung!

So machst du den Eier-Frischetest

Fülle für den Test ein Glas mit kaltem Wasser und gib das Ei hinein.

1. Sinkt das Ei zu Boden, ist es noch frisch. Lass es dir schmecken!
2. Macht das Ei im Wasser einen Kopfstand, ist es schon etwas älter. Dann solltest du es kochen und nur ganz durchgegart verputzen.
3. Schwimmt das Ei und steigt bis ganz nach oben an die Wasseroberfläche, ist es nicht mehr frisch. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, solltest du dich lieber von ihm verabschieden, es aus dem Verkehr ziehen und am besten nicht mehr essen.

Warum funktioniert dieser Trick? 

Der kleine "Panzer" von Eiern, also die Schale, hält zwar einiges vom Inneren ab. Dennoch ist die Schale porös und lässt nach und nach Stoffe vom Inneren der Eier nach außen. Dazu gehört vor allem Wasser, das im Kühlschrank genauso wie bei Zimmertemperatur durch die Schale der Eier verdunstet.

Der dadurch entstehende Platz im Ei wird wie immer vom Eiweiß und Dotter, aber nun auch mit Luft gefüllt. Und je länger dies schon geschieht, umso eher treiben Eier beim Test im Wasser nach oben. Sobald das Ei schwimmt, kannst du also sicher sein, dass es seine beste Zeit bereits hinter sich hat.

Mach die Schüttelprobe

Alternativ zu diesem Test kannst du das Ei auch vorsichtig schütteln. Ist es schon älter, fühlst du dabei, wie Eiweiß und Eigelb sich in der Schale bewegen. Bei einem frischen Ei mit einem ➤Mindesthaltbarkeitsdatum in weiter Ferne ist das nicht so. Merkst du, dass im Inneren einiges los ist, verwendest du es am besten für Rezepte, bei denen du das Ei ganz durchkochen musst. ➤Gekochte Eier sind nämlich noch eine ganze Weile haltbar.

Und noch einen Tipp kannst du für einen Eier-Test nutzen, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist: Schlägst du das Ei auf, schau dir nach dem Öffnen das Eiweiß und Eigelb genau an. Das Eiklar sollte zäh sein, der Dotter deutlich aufgewölbt. Bei einem älteren Ei ist das Eiklar wässrig und das Eigelb eher flach.

Wir wünschen fröhliches Planschen beim Eier-Frischetest, beim Kochen und später dann natürlich guten Appetit beim Essen!